"Sabor a Hidalgo" reúne en Zempoala la riqueza gastronómica de los 37 Pueblos con Sabor

La riqueza culinaria de Hidalgo tuvo como escenario el Pueblo Mágico de Zempoala durante la realización de "Sabor a Hidalgo", un encuentro que reunió a representantes de los 37 municipios con el distintivo Pueblo con Sabor, consolidándose como uno de los escaparates más importantes para la promoción de la gastronomía tradicional del estado. El evento fue organizado por la Secretaría de Turismo de Hidalgo con el objetivo de fortalecer el turismo gastronómico, impulsar la economía de las comunidades y promover la identidad cultural de los municipios a través de sus platillos más representativos. En la plaza principal de Zempoala, cocineras y cocineros tradicionales, productores locales, artesanos y representantes municipales compartieron con visitantes una amplia muestra de la diversidad culinaria que caracteriza a las distintas regiones hidalguenses, ofreciendo desde recetas ancestrales hasta propuestas gastronómicas innovadoras elaboradas con ingredientes propios del estado. Durante la inauguración, la secretaria de Turismo de Hidalgo, Elizabeth Quintanar Gómez, destacó que la gastronomía representa una de las expresiones culturales más importantes de la entidad, al reflejar la historia, las tradiciones y el conocimiento que ha sido transmitido de generación en generación. La funcionaria subrayó que cada platillo presentado durante el encuentro representa el trabajo de familias que han conservado técnicas tradicionales y que hoy contribuyen al fortalecimiento del turismo mediante experiencias auténticas que permiten a los visitantes conocer la esencia de cada municipio. Al encuentro también asistieron autoridades estatales y representantes del sector turístico de otras entidades, entre ellas la secretaria de Cultura de Hidalgo, Neyda Naranjo Baltazar; la subsecretaria de Cultura y Turismo del Estado de México, Fátima Orquídea Olivares Torres; el coordinador de Turismo Comunitario de Puebla, Said Paleta; así como la diputada Orquídea Larragoiti Osorio, integrante de la Comisión Permanente de Turismo del Congreso local. El presidente municipal de Zempoala, Francisco Sinuhé Ramírez Oviedo, señaló que recibir a los 37 municipios con el distintivo Pueblo con Sabor representa un reconocimiento para el municipio y una oportunidad para mostrar la riqueza histórica, cultural y gastronómica que distingue a esta región del estado. Indicó que el encuentro reconoce el esfuerzo de mujeres y hombres que durante décadas han preservado recetas tradicionales que hoy forman parte del patrimonio cultural de Hidalgo y constituyen un atractivo para el turismo nacional e internacional. Uno de los aspectos más relevantes del evento fue la participación de cocineras tradicionales que compartieron no sólo sus platillos, sino también las historias familiares y comunitarias que dan origen a cada receta. Luisa Anaya, originaria de Santiago de Anaya, expresó que representar a Hidalgo constituye un orgullo y una gran responsabilidad, recordando que su aprendizaje culinario comenzó desde la infancia y que, con el paso de los años, la cocina tradicional le ha permitido representar al estado en diversas entidades del país e incluso en el extranjero. En los distintos espacios de exhibición también participaron productores y emprendedores que han encontrado en la gastronomía una oportunidad para diversificar su oferta turística y fortalecer la economía de sus comunidades. Entre ellos destacó la participación de Rebeca Islas, de Zempoala, quien presentó el tradicional ximbote acompañado de propuestas innovadoras como pizzas artesanales elaboradas con ingredientes regionales, entre ellos chinicuiles, escamoles y gualumbos. Además, explicó que esta oferta gastronómica se complementa con recorridos por las haciendas del municipio, generando una experiencia integral para quienes visitan la región. Desde Tasquillo, Aidé Lora Martínez compartió que el distintivo Pueblo con Sabor ha permitido dar mayor difusión al mole t'sumi en pambazos, una receta heredada por generaciones que actualmente representa una importante fuente de ingresos para numerosas familias de la comunidad. Por su parte, Sonia Gutiérrez, representante de Ajacuba, destacó que las tradicionales dobladitas han logrado posicionarse entre los visitantes interesados en descubrir nuevos sabores de Hidalgo, contribuyendo a fortalecer la identidad gastronómica del municipio. La participación de Metztitlán estuvo representada por Erika Munguía, cocinera tradicional con más de tres décadas de experiencia, quien explicó que la cocina regional también impulsa el consumo de ingredientes producidos por las propias familias, como ocurre con el tradicional tamal de recaudo, considerado uno de los platillos emblemáticos de la región. Asimismo, Raquel Martínez, originaria de La Misión, señaló que el reconocimiento otorgado al chile rayado ha incrementado el interés por este ingrediente característico del municipio, favoreciendo su comercialización y beneficiando a las familias dedicadas a su producción. Las historias compartidas por las y los participantes reflejaron que la gastronomía representa mucho más que la preparación de alimentos: constituye una manifestación de identidad, memoria, tradición y desarrollo económico que fortalece a las comunidades y preserva conocimientos transmitidos entre generaciones. Durante el encuentro, el subsecretario Salvador Navarrete Zorrilla informó que, debido al éxito de esta edición, existe la posibilidad de que "Sabor a Hidalgo" se realice próximamente en una entidad vecina, con el propósito de ampliar la promoción de la cocina hidalguense y fortalecer el intercambio turístico regional. La Secretaría de Turismo de Hidalgo destacó que este tipo de encuentros forman parte de una estrategia para consolidar al estado como un destino gastronómico de referencia, promoviendo la riqueza culinaria de sus municipios, impulsando la economía local y generando nuevas oportunidades para cocineras tradicionales, productores y prestadores de servicios turísticos. Con la participación de los 37 Pueblos con Sabor, "Sabor a Hidalgo" reafirmó que la cocina tradicional es uno de los principales símbolos de identidad del estado y un elemento clave para atraer visitantes interesados en conocer, a través de los sabores, la historia, la cultura y las tradiciones que distinguen a Hidalgo. El encuentro también evidenció el papel de la gastronomía como una herramienta para preservar el patrimonio cultural, fortalecer el turismo sostenible y generar beneficios económicos para las comunidades que mantienen vivas las recetas que han dado prestigio a la cocina hidalguense.