Santiago de Anaya recibirá el 2.° Festival de la Barbacoa del Valle del Mezquital con la participación de 13 municipios

La riqueza gastronómica del Valle del Mezquital volverá a ser protagonista con la realización del 2.° Festival de la Barbacoa del Valle del Mezquital, que tendrá lugar el próximo sábado 25 de julio, a partir de las 08:00 horas, en la explanada principal de Santiago de Anaya, municipio reconocido por preservar una de las tradiciones culinarias más representativas del estado de Hidalgo. El encuentro reunirá a productores, cocineros tradicionales, artesanos y artistas de distintas regiones con el propósito de preservar la cocina ancestral, promover el consumo de productos locales e impulsar el desarrollo económico de las comunidades participantes mediante el turismo gastronómico y cultural. Durante la presentación oficial del festival, Miguel Ángel Tello Vargas, titular de la Unidad de Planeación y Prospectiva de Hidalgo (UPLAPH), informó que en esta segunda edición participarán barbacoyeros de 13 municipios, quienes prepararán más de 150 borregos utilizando el método tradicional de cocción en horno de tierra cubierto con pencas de maguey, una técnica que ha sido transmitida de generación en generación y que forma parte del patrimonio culinario de la entidad. El funcionario recordó que la primera edición del festival, celebrada en 2025, registró una importante respuesta por parte de visitantes provenientes de diferentes regiones del estado y del país, por lo que para este año se espera superar la afluencia y consolidar este encuentro como uno de los principales eventos gastronómicos de Hidalgo. Explicó que el objetivo es ofrecer una experiencia integral para toda la familia, en la que las y los asistentes no solo puedan degustar la tradicional barbacoa hidalguense, sino también conocer la riqueza cultural, artesanal y productiva que distingue al Valle del Mezquital. Por su parte, la secretaria de Turismo de Hidalgo, Elizabeth Quintanar Gómez, destacó que este tipo de festivales representan una oportunidad para preservar las tradiciones gastronómicas que forman parte de la identidad del estado, además de incentivar el turismo regional y fortalecer la economía de las comunidades anfitrionas. La funcionaria subrayó que los visitantes podrán aprovechar su estancia para conocer diversos atractivos naturales, históricos y culturales de Santiago de Anaya y de los municipios participantes, generando beneficios para prestadores de servicios, productores locales y comerciantes de la región. En esta edición estarán representados los municipios de Ixmiquilpan, Zimapán, Cardonal, Tasquillo, Santiago de Anaya, Huichapan, Alfajayucan, Actopan, Chilcuautla, San Salvador, El Arenal y San Agustín Tlaxiaca, además de Singuilucan, que participará como municipio invitado. La ceremonia inaugural está programada para las 10:00 horas, mientras que a las 11:00 horas dará inicio el Concurso de la Mejor Salsa, actividad en la que productoras y productores pondrán a prueba su creatividad y conocimientos culinarios mediante recetas tradicionales que acompañan uno de los platillos más emblemáticos de la gastronomía hidalguense. El festival contará con tres espacios principales que permitirán a los asistentes disfrutar de una amplia oferta gastronómica, artesanal y artística. Uno de ellos será la zona denominada "Rincones del Horno y el Maguey", donde se instalarán más de 30 módulos con la participación de al menos un barbacoyero y un productor de cada municipio invitado. En este espacio será posible degustar la barbacoa preparada bajo técnicas tradicionales y conocer diversos productos derivados del maguey, considerado uno de los símbolos productivos y culturales del Valle del Mezquital. Entre los productos disponibles se encontrarán pulque, aguamiel, miel de maguey, destilados, además de alimentos agrícolas representativos de la región como nopal, xoconostle y maíz, ingredientes fundamentales de la cocina tradicional hidalguense. Otro de los atractivos será el Pabellón Cultural del Valle del Mezquital, donde 48 maestras y maestros artesanos exhibirán y pondrán a la venta piezas elaboradas mediante técnicas tradicionales que reflejan la riqueza cultural y artística de sus comunidades. Las personas asistentes podrán adquirir artesanías elaboradas por manos hidalguenses, contribuyendo directamente al fortalecimiento de la economía local y a la preservación de los oficios tradicionales. El programa también contempla una amplia cartelera de actividades artísticas en el Foro Artístico y Cultural, que iniciará con la participación de un cantante infantil de música regional interpretada en lengua hñähñu, originario del municipio de Chilcuautla. Posteriormente se presentarán el Ballet Folklórico de Santiago de Anaya, la Escuela de Charrería de Huichapan, el Trío Sendero Hidalguense, la Compañía Folclórica Tradición Zimapense y las orquestas sinfónicas infantiles y juveniles de San Salvador y San Agustín Tlaxiaca, ofreciendo un recorrido por distintas expresiones musicales y dancísticas que forman parte de la identidad cultural hidalguense. La presidenta municipal de Santiago de Anaya, Danay Saraí Ángeles Hernández, informó que, una vez concluido el festival, las actividades continuarán con la feria patronal organizada por la asamblea comunitaria, la cual incluirá un concurso de castillos, presentaciones en el Teatro del Pueblo y diversas actividades recreativas para las familias asistentes. Durante la conferencia de prensa estuvieron presentes representantes estatales y municipales, entre ellos autoridades de Cultura, Turismo y presidentas y presidentes municipales de los ayuntamientos participantes, quienes coincidieron en la importancia de fortalecer este tipo de eventos como una estrategia para impulsar el turismo regional y preservar las tradiciones que distinguen a Hidalgo. Con la realización del 2.° Festival de la Barbacoa del Valle del Mezquital, la Unidad de Planeación y Prospectiva de Hidalgo reafirma su compromiso de impulsar el desarrollo económico regional mediante la promoción de la gastronomía, el consumo de productos locales y la conservación de las técnicas tradicionales que han dado identidad al estado durante generaciones. Se espera que miles de visitantes acudan a Santiago de Anaya para disfrutar de una jornada en la que el sabor, la cultura, las artesanías y las tradiciones se combinarán para convertir al municipio en el principal escaparate gastronómico del Valle del Mezquital durante este verano.